Wein- und Sekthaus Schloßberghof GbR –  Inh. M. Auner-Fellenzer & T. Übelhör

 

 

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PALADIUM

 

Unser PALADIUM ist ein Rotweincuvée aus Palas und Spätburgunder; beide wurden rund ein Jahr in kleinen Eichenholzfässern ausgebaut. Während der Spätburgunder als Rebsorte hinlänglich bekannt sein dürfte, ist der Palas ein echter Exot. Die Rebe ist eine deutsche, im Jahr 1969 gezüchtete Rebsorte. Es ist eine Kreuzung aus den Rebsorten Blauer Trollinger und Rubintraube, einer Mutation des Schwarzrieslings. Er wird in Deutschland lediglich auf einer Fläche von rund 9 Hektar angebaut.

Wir haben davon ganze 6 Reihen in unserem Weinberg. Sie stechen jedoch mit ihrem dunkelrot-gelblichen Laub markant aus den übrigen Rebzeilen hervor.

Die aus der Rebsorte Palas hergestellten Weine werden geschmacklich als neutral, weinig und angenehm beschrieben. Beeren und Fruchtfleisch sind rubinrot. Most und Wein haben zudem einen violetten Schimmer. Er wird in der Regel ähnlich dem Dornfelder und Dunkelfelder als Deckwein zur farblichen Verbesserung anderer Rebsorten verwendet.

Wir haben die Trauben im ersten Jahr zu Saft verarbeitet. Der hat uns dann aber geschmacklich so sehr überzeugt, dass wir im Jahr 2010 erstmals die gesamte handverlesene Ernte auf der Maische vergoren und anschließend ins Barrique gelegt haben. Wir waren überrascht, wie harmonisch sich dieser Wein im Zeitablauf entwickelt hat.

In einer Vielzahl von Verschnittproben haben wir dann eine Cuvee gefunden die unseren Vorstellungen voll entspricht. Der Wein hat die Feingliedrigkeit und den samtigen Grundton des Spätburgunders mit der Kraft und Würze des Palas optimal vereint. Er kann nach dem öffnen der Flasche gut und gerne etwas Luft vertragen. Beim schwenken im Glas bilden sich wunderschöne Bogenfester mit violetten Reflexen.

Ein Wein, perfekt zu kräftigen Wild- und Lammgerichten. Aber auch Solo ein wunderbarer Begleiter für einen gemütlichen Abend.

Wer nicht gleich alles austrinkt wird an dem Wein auch in ein paar Jahren noch seine helle Freude haben.